人教2011课标版《科学·技术·社会现代化温室》优质课教案下载

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提问：1、食物中含有哪些营养物质？

2、营养物质的作用是什么？

点题：我们不仅需要这六大营养物质，还需要第七类营养物质——膳食纤维。学生回答问题积极参与讨论。1、了解学生对上节内容的掌握情况。2、认同食物为人体提供营养物质和能量。膳食纤维的概念1、展示课件。

2、指导学生阅读教材，分组讨论。

3、给予学生肯定和鼓励性的评价。

4、引导学生得出概念。

根据是否溶解于水，可将膳食纤维分为两大类：

1、可溶性膳食纤维

来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地，主要成分为葡甘聚糖，是一种可溶性膳食纤维，能量很低，吸水性强。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并延缓后者的吸收，故可以起到降低餐后血糖的作用；

2、不可溶性膳食纤维

最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。

1、学生观察图片，了解膳食纤维

2、以小组为单位，讨论认识膳食纤维。

3、全班交流。

4、理解概念。

膳食纤维既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。因此，曾一度被认为是一种“无营养物质”而长期得不到足够的重视。

然而，随着营养学和相关科学的深入发展，人们逐渐发现了膳食纤维具有相当重要的生理作用。以致于在膳食构成越来越精细的今天，膳食纤维更成为学术界和普通百姓关注的物质，并被营养学界补充认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

1、认同食物来自生物圈的其他生物。

2、让学生归纳出膳食纤维的概念。膳食纤维的作用1、出示课件。

2、指导学生阅读教材，了解膳食纤维的作用。1、抗腹泻作用；

2、预防某些癌症，如肠癌等；

3、治疗便秘；

4、解毒；

5、预防和治疗肠道憩室病；

6、治疗胆石症；