七年级下册（2012年10月第1版）《第三节合理营养与食品安全》优质课教案设计

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教学重点

认识合理营养的重要性。

教学难点

如何根据实际情况设计合理的食谱

教学过程

活动一：导入新课

你们爱吃方便面吗？不少学生爱吃方便面，但家长总是限制他们食用方便面，家长为什么要限制呢？方便面能代替正餐吗？

学生回答。教师总结：方便面不能代替正餐，因为食用方便面，不符合合理营养的基本要求，影响健康。那么什么是合理营养呢？

合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物和膳食纤维）种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适（不少也不多，比例适当），与身体的需要保持平衡。

活动二：饮食与健康的关系

（ 教师 出示课本“饮食与健康的关系”的图示）请同学们看一下图中的做法是否正确，并说出科学道理。

学生观察屏幕上的“饮食与健康的关系”的图片，进行讨论和交流并回答问题，老师进行 总结 ：

（1）图中的同学不吃早餐就去上学，不吃早餐满足不了身体对能量和各种营养物质的需要，就可能出现头晕目眩，浑身乏力等现象，不但影响身体发育，还影响正常的学习。

（2）图中的同学不爱吃蔬菜，维生素的摄入不足，容易出现维生素缺乏症，刷牙时牙龈出血，就是缺乏维生素C的表现。

（3）图中的老爷爷由于饮食中盐分含量过高，导致血压升高，应合理摄入无机盐。

（4）图中的同学不爱喝水，偏爱饮料，爱吃巧克力和鸡鸭鱼肉等食品。喜欢食用巧克力，鸡鸭鱼肉等高糖，高脂肪食物，出现身体偏胖，应注意合理搭配。

上述几幅图示主要说明了饮食与健康的关系十分密切，如果饮食结构不合理，不但会影响人体的生长发育，甚至会引起一些疾病。所以，不能偏食，挑食，要做到合理营养。

活动三：怎样才能做到合理营养呢？

为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成“平衡膳食宝塔”。教师出示“平衡膳食宝塔”，请同学们看图并阅读相关内容思考下列问题。

（1）我国营养学家将食物分为哪五类呢？

（2）通过分析平衡膳食宝塔，并根据教材中提供的信息和你的生活常识，你认为怎样才能做到合理营养？

（3）一日三餐的合理能量比例？

学生分析、讨论、交流然后回答问题，教师进行总结：

（1）我国营养学家将食物分为五类，即谷物类，蔬菜水果类，肉类和蛋类，奶类和豆制类，油脂类。谷物类位于塔底是主食。

（2）为了做到合理营养营养学家建议均衡吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。