人教2011课标版《第三节真菌》优质课教案设计

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内容分析

本课例为生物、化学跨学科知识整合课例。课例整合了生物、化学的相关知识，具体如下表所示。

生物

化学

整合焦点

课题设计

酵母菌能够通过呼吸作用分解葡萄糖，产生水与二氧化碳，并释放能量。

碳酸氢钠加热能够分解成分解成碳酸钠、二氧化碳和水; 碳酸氢钠与酸反应能生成二氧化碳。

面粉发酵

胖馒头之谜

——探究面粉发酵的方式与原理

跨学科概念图

课例基于初中生物酵母菌呼吸方式及酵母菌的应用、初中化学小苏打（碳酸氢钠）的化学性质及应用的知识，用生活中常见的发酵面粉蒸馒头作为主题，将两个学科的知识有机的融合起来。在本课题中，学生需要设计对照实验，来探究不同的发酵方法制作出来的馒头在外观、蓬松度、口感等方面的差别，同时通过自主阅读与观看演示实验的方式了解不同发酵方式背后的科学原理。

课例旨在培养学生解释生活现象的科学思维、提高学生科学探究素养、跨学科认识世界的视角。重点培养学生利用控制变量法设计对照实验、科学观察的科学探究能力。

教学目标

知识目标

了解酵母菌的呼吸方式及产物。

掌握碳酸氢钠的分解反应。

能力目标

掌握通过控制变量设计对照实验的方法。

掌握科学观察的方法。

学会蒸馒头这一生活技能。

情感态度与价值观

培养小组合作的意识

培养学生热爱科学实验的探究精神。