《第五节人类对细菌和真菌的利用》新课标优质课教案设计

《第五节人类对细菌和真菌的利用》新课标教案优质课下载

目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的作用

2、说明食品腐败的原因

3、举例说出保存食品的适当方法能力

目标1、通过资料的分析交流，提高提取信息能力、术语表达能力

2、尝试制作米酒、泡菜、酸奶等食品，增强动手能力和实践能力情 感

态 度

价值观1、关注生活中的生物学现象，形成理性思维态度

2、关注细菌和真菌的实际应用，体验生物学科的社会责任教学重点1、分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理

2、举例说明细菌和真菌在食品制作、食品保存中的应用教学难点1、分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理

2、发酵食品的制作教学过程（包括教学环节、教师活动、学生活动、设计意图等）教学

环节教师活动学生活动设计意图导入复习导入：微生物的生活需要哪些条件？怎样培养微生物？思考并发言温故知新细菌真菌与食品的制作出示图片：几种发酵食品

提出问题：

参与这些食品制作的主要微生物是什么？

为什么细菌和真菌能改变食品的口味？

小结：发酵及本质

视频：我的酵母菌会吹气球

提出问题：

气体是怎么产生的？

图片：发面团和馒头

提出问题：

面团体积增加与馒头松软的原因相同吗？

发面团放置时间较长后为何会有酒味？

小结：酵母菌的发酵原理

视频：啤酒的生产过程

思考：啤酒生产过程中有哪些措施促进了酵母菌生长和繁殖？