人教2011课标版《第五节人类对细菌和真菌的利用》新课标优质课教案设计

一、教材分析

本节是第五章《细菌和真菌在生物圈中的作用》第二节，主要了解细菌和真菌与人类生活的密切关系,突出“人与生物圈”和谐发展的重要性。人类利用细菌和真菌制作发酵食品以及如何控制细菌和真菌来保存食品等内容，与实际生活的联系极为密切。虽然知识结构并不复杂，但从科学技术与生活实际的角度看，内容和形式不容忽视，因为它为提高同学的实践能力、体验知识与技术在实际生活中的应用提供了非常好的素材和机会。

二、学情分析

通过对上节课的学习，同学们已经知道了细菌和真菌在自然界中有重要作用，对于人和动植物也是既有危害又有益处。但是，对于正确认识细菌和真菌在人类生活和生产中的价值，科学、技术和社会的关系，同学们了解的还不是很多，本节重点从人类对细菌和真菌的利用方面进行学习，突出“人与生物圈”和谐发展的重要性，增强感性认识以及理性认识。

三、教学目标

知识目标：

1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。

2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。

3.举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。

4.说明细菌在环境保护中的作用。

5.关注转基因技术在医药生产上的应用

能力目标：

1、通过做发酵实验和制作馒头、酸奶等食品，提高学生动手能力和实践能力。

2、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习和合作交往的能力。

3、通过学习和应用食品保存方法，提高学生分析解决问题的能力。

情感态度与价值观目标：

1、通过实践活动，体验知识与技术在生产和生活中的作用。

2、通过小组活动，培养学生团结协作的精神。

四、教学重点

1、利用发酵技术制作食品的原理。

2、培养学生合作探究能力和解决问题能力。

五、教学难点

利用发酵技术制作食品的原理。

六、教法设计

观察法、实验探究法、启发式教学法、多媒体教学法

七、学法设计

自主探究和合作学习

八、课时安排

2课时

九、课前准备

学生准备：

一组准备：白糖、干酵母、饮料瓶、小气球、泡菜、酸奶、面包、酒、醋、酱油、面酱、豆腐乳及收集有关食品制作的资料、制作馒头和酸奶。

二组准备：几种食品包装袋或者包装的食品及收集有关食品保存的资料。

三组准备：收集各种抗生素的说明书及其有关的疾病防治的资料。

四组准备：收集利用细菌进行环保资料。

教师准备：课件、试管2个、试管架、1根玻璃导管、澄清的石灰水。

十、教学过程

教学内容 教师活动 学生活动 设计意图

创设情境

创设情境：展示食品腐败和人类患病的图片。

教师设疑：

1、这现象是由什么引起的?

2、细菌、真菌对人类有没有可以利用的价值呢?你能举例说明吗?

师：我们可以避害用利让细菌真菌为人类造福，这就是我们这节课要探究的人类对细菌、真菌的利用。1、是由细菌和真菌引起的。

2、学生能够举出食品、药品等方面对人类有益的例子。

通过图片，刺激学生的视觉激发学生的探究心理。通过对简单问题的思考，交流，导入本节课的学习。

教学过程为表格式，关于教学过程的更多环节详情请下载后观看

十一、板书设计

第二节 人类对细菌和真菌的利用

一、细菌、真菌与食品制作

二、细菌、真菌与食品保存

三、细菌、真菌与疾病防治

四、细菌和环境保护

十二、课后反思

《人类对真菌和细菌的利用》科普性比较强，容易使课堂教学变成知识点的堆砌，从而显得枯燥乏味。本节课我采用“问题——研究”模式教学，营造宽松和谐的课堂氛围，坚持“教师为主导，学生为主体，师生参与、积极互动”的原则，倡导学生动手实践、自主探索和合作交流从课前准备到课内展示以及课后延伸都由学生自主完成，老师在这个过程注意“穿针引线”，起好点拔引导的作用。利用学生已有的生活常识，通过学生自己搜集资料，课堂交流，激发学生学习的积极性，通过动手实验、制作馒头、酸奶，动口交流搜集的资料、交流经验，动眼观察现象、动脑思考，让他们“走出”课堂，“跳出”文本内容，充分体现了“和谐高效、思维对话”型课堂所要求的“五还”，将学习的时间、空间、习得和认识的过程还给学生，培养实践能力和创新意识，全面而正确的认识人类对细菌和真菌的利用以及科学、技术和社会三者之间的辨证关系。