人教2011课标版《第五节人类对细菌和真菌的利用》精品优质课教案设计

一、教材分析

《人类对细菌和真菌的利用》是人教版八年级上册第五单元第四章第五节的内容。教材通过介绍细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护四个方面的利用，来阐明细菌和真菌对人类有益的一面，所以本节关于基本概念和原理的内容并不多，但是从科学技术与社会关系的角度看，本章的内容却相当丰富，为教师在教学中渗透素质教育提供了丰富的素材。

本节内容安排为两课时，这是第一课时。本课时主要学习细菌、真菌与食品的制作。

二、教学目标

(一)知识目标

1.举例说出细菌或真菌在食品制作中的利用及其原理。

2.解释发酵现象。

3.掌握制作米酒的方法及原理。

(二)能力目标

1.通过分组实验，提高学生小组协作的能力和动手实践的能力。

2.通过自主阅读，培养学生自学归纳的能力。

3.通过小组讨论，培养学生合作交流的能力和语言表达的能力。

(三)情感态度与价值观目标

1.关注细菌和真菌在食品制作中的利用。

2.养成科学、严谨的实验态度。

3.学会用所学知识回报社会。

三、学情分析

通过前面的学习，学生已经具备了一定的理论基础。此外，八年级的学生活泼好动、思维活跃，也具备一定的动手能力，能够独立思考和完成实验操作。

四、重点、难点

1.教学重点

(1)举例说出细菌或真菌在食品制作中的利用及其原理。

(2)解释发酵现象。

(3)掌握制作米酒的方法及原理。

2.教学难点

(1)解释发酵现象。

(2)掌握制作米酒的方法及原理。

五、教学教法

本节课主要运用了观察法、实验法、自学归纳法、多媒体演示法和讨论法。

六、课前准备

学生：在教师的指导下制作米酒，并拍摄成微课视频。

教师：1.课前培训学生，指导学生制作米酒;2.准备“发酵现象”的实验材料和用具;3.制作相关的多媒体课件。

七、教学过程

整个教学过程，我设计了六个教学环节:

1.创设情景，引入新课(3分钟)

用一份神秘的礼物——学生亲手制作的米酒，来导入课堂，激发了学生的求知欲，顺利地导入到本节课的内容。

2.分组实验：发酵现象(12分钟)

为了更好地解释发酵原理，我安排了一个分组实验。让学生进行分组操作，培养学生的合作能力和实践能力。

通过介绍实验所需的材料和用具，引发思考：

(1)糖的作用是什么?

(2)为什么要用温开水?

关于教学过程的更多环节详情请下载后观看

八、板书设计

第五节 人类对细菌和真菌的利用

一、细菌、真菌与食品的制作

(一)发酵现象

无氧

糖 二氧化碳+酒精

酵母菌

(二)制作米酒

九、教学反思

总的来说，本节课的教学目标已经达到。学生通过实验培养了相互协作能力，而且也在实验过程中向学生强调了科学的严谨性。学生的参与面较广，也注意了对学生的评价和情感教育。但是有些方面还应该放手让学生自己做，充分体现学生的主体地位，教学设计在细节方面还要再完善一下。这也是我在以后的教学过程中要努力做到的。