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八年级上册(2013年6月第1版)《第五节人类对细菌和真菌的利用》最新教案优质课下载
能力目标:
(1)通过自制酸奶、米酒和泡菜,了解微生物发酵技术的一般原理。
(2)通过品尝自制的酸奶、米酒和泡菜,分析微生物发酵的条件,体会生物知识的应用价值。
3.情感目标:
(1)体会生物学知识的应用价值,体验与生物学有关的知识。
(2)使学生正确认识、体验与生物发酵技术有关的职业。
二、教学重难点
1.教学重点:
(1)自己制作酸奶、米酒和泡菜
(2)分析影响微生物发酵的环境因素。
2.教学难点:
(1)学生自己分析自己制作的酸奶、米酒和泡菜的味道不同及其原因。
三、教学准备
1.教学用PPT
2.学生在家长的帮助下自己选择制作酸奶、泡菜或者米酒,并拍下照片及视频
3.上课前将自己制作的食品带到课堂。
四、教学过程
1.导入新课(知识点回顾)
请同学们回顾理论课上学习的关于发酵的内容:(什么是发酵?(两种代表性的发酵用微生物(酵母菌、乳酸菌)。(两种微生物发酵的原理。
小组讨论
将学生分为三个小组,分别为制作米酒、酸奶和泡菜。
(一)米酒的制作(制作过程和注意事项以资料形式发给同学)
1.米酒的制作过程
(将浸泡的糯米放入电饭煲中,加入适量干净水,通电电饭煲蒸熟糯米。?
(将蒸熟的糯米冷却至30℃或室温,用筷子翻翻糯米以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少许凉水,用搅勺将糯米弄散。用水要尽量少。?