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苏教2011课标版《第一节人体需要的主要营养物质》新课标教案优质课下载
食物中蛋白质、淀粉和脂肪的鉴定
课时安排
1课时
四、教学过程
实验原理
淀粉的鉴定:碘酒是一种常用药品，它是一种棕色液体。淀粉是一种糖类。它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。
蛋白质的鉴定：食物中的蛋白质呈黄白色的胶状物质。
脂肪的鉴定：
脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。
实验器材
碘液、花生、面粉、刀片、试管、烧杯等
实验步骤
把用纱布包着的面团继续放烧杯中揉挤等到不再有白色物质，从纱布里渗出来时，取出纱布团并打开，可以看到什么现象呢？
取两支试管，分别向两支试管中加入等量的清水和烧杯中的白色物质，然后再向两支试管内滴加1到2滴液，摇匀后观察两支试管内的颜色变化
3.取烘干的花生种子一粒，用刀片纵开，将种子的切面放在白纸的不同位置上，用镊子的柄部或大拇指挤压。移开种子，观察白纸上出现的现象。
实验小结
不同食物中的营养物质含量是不一样的。
五、课堂小结
蛋白质——细胞的重要组成部分，可维持人的正常生长发育。
糖类——也是细胞的重要组成成分，我们的主要能量来源。
脂肪——为生命活动提供能量，多余的贮存后起到保温等作用。是我们的备用能源物质。
六、课后作业
记录观察到的实验现象，完成实验报告