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苏教2011课标版《第一节源远流长的发酵技术》新课标教案优质课下载
教学过程：
一、自学教材，并完成下列完练习。
1.酒酿是______发酵的产物。
2.发酵都需要____的参与，而酶发挥作用需要适宜的温度，因此，发酵过程需要保持一定的___.
3.人们通常把利用_____的____作用大规模生产发酵产品的技术称为现代发酵技术。
4.果酒暴露在空气中变酸，主要是___ 发酵的产物。
5.水果放久了有酒味是___ _发酵的结果。
6.发酵技术可以生产：________, _________, _______。
二、精讲点拨
1、举例说明利用发酵技术生产的医药产品、化工产品、食品饮料。
2、区分：
传统的发酵产品：酒、醋、腐乳、酱等。（多为食品饮料）
近代的发酵产品:抗生素、维生素、柠檬酸等。（多为医药产品和化工产品）
3、介绍常见发酵产品发酵利用的微生物
（1）酵母菌：制作馒头、面包、饮料、酒等。
（2）乳酸菌：制作酸奶、泡菜等。
（3）醋酸菌：制醋等。
（4）霉菌：制作腐乳、酱制品等。
三、实验探究
1、观看视频，了解自制老酸奶的方法。
2、自制酸奶。
目的：尝试应用发酵技术制作酸奶。
器材：烧杯，酒精灯，玻璃棒，石棉网，三脚架， 火柴，广口瓶。
实验步骤：
（1）将烧杯和玻璃棒进行彻底清洗。