苏教2011课标版《第一节源远流长的发酵技术》新课标优质课教案设计

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过程与方法：

1.通过对探究实验的分析，学会运用科学的思维方式认识事物。

2.运用发酵原理，尝试制作一种发酵食品。

情感态度与价值观：

1.体验发酵食品的制作，锻炼动手操作能力。

2.掌握至少一种发酵食品的制作方法。教学重难点重点总结发酵的原理。举例说出发酵技术在食品制作中的应用。难点总结发酵的原理

教学资源与教学手段

多媒体课件。乳酸菌、酵母菌、面粉、牛奶、萝卜、葡萄。已灭菌的密封容器、一次性手套、

小组合作、体验制作教学内容教学环节与方法教师活动学生活动设计宗旨与意图

引入

一、发酵

1.发酵的现象

2.发酵的原理

二、发酵在食品制作上的应用

三、小结

引入

新课：

1.分析对照实验

验证发酵产生二氧化碳气体

独立思考

合作交流

总结发酵原理

讲授

自主学习

实践操作