苏教2011课标版《第一节源远流长的发酵技术》新课标优质课教案设计

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1、以酒酿酿制为例了解发酵技术的过程；

2、举例说出日常生活中的发酵产品相关微生物。

3、举例说出发酵技术在日常生活中的应用。

能力目标：

1、通过了解酒酿酿制过程的发酵技术过程，培养学生的探究学习能力；

2、通过小组合作、讨论，培养学生的表达、交流及解决问题的能力。

情感态度与价值观目标：

1、通过对发酵技术的学习，理解生物技术与我们的生活的关系之密切。

教学重点

以酒酿酿制为例了解发酵技术过程；

2、举例说出日常生活中的发酵产品相关微生物。

3、举例说出发酵技术在日常生活中的应用。

教学难点

1、认识发酵现象是由微生物引起的，说出对发酵过程控制的原因和发酵技术的应用。

教学方法

实验法、探究法相结合

学情分析

在上一学期，已经在《神奇的微生物》一课中，对微生物有了一定的了解，特别是对真菌的生境有过比较深入的了解；再加上初一时对呼吸作用的学习，已经熟知如何验证呼吸作用产生二氧化碳。使得这节课有着充实的知识基础，在此基础上对发酵技术进行了解，也就顺理成章。

教学过程

一、导入新课

曹操《短歌行》：对酒当歌，人生几何。譬如朝露，去日苦多。何以解忧，唯有杜康！。

杜康酒就是一种发酵产品。发酵技术从古代发展到了今天，发酵产品在日常生活中随处可见，深深的影响着我们的生活。

课题：源远流长的发酵技术

二、新课学习

（一）酒酿酿制与酵母菌