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八年级下册（2013年12月第1版）《第一节源远流长的发酵技术》教案优质课下载
教学目标
知识目标：
1说出发酵现象产生的原因；
2尝试利用发酵技术制作食品；
3举例说出发酵技术在日常生活中的应用。
能力目标：
1通过尝试制作酒酿、酸奶等食品的活动，提高动手实践能力；
2通过小组收集资料、讨论交流，提高收集资料的能力、合作学习能力和语言表述能力。
情感、态度与价值观目标：
通过小组活动，形成实事求是的科学态度和互助合作的精神；通过了解发酵技术在日常生活中的应用，体会到生物技术的价值。
教学重、难点：
教学重点：
1通过尝试制作酒酿、酸奶等食品。
2举例说出发酵技术在日常生活中的应用。
教学难点：
认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用和对发酵过程的控制。
教学方法：
实验法、探究法相结合
【教学过程】
1 实物展示，引入新课
教师展示酒酿、酸奶、泡菜、果酒、醋、馒头、面包等食品，并提出问题：人们的日常生活离不开各种利用生物技术做的食品或用品。你们知道这些常见食品的生产与哪种生物有关吗？
设计意图：看到平时生活中常见食品，学生的学习兴趣和积极性立刻被调动起来，争着回答问题。学生初步感受到发酵技术与人们的日常生活息息相关。教师顺利引入新课。向学生介绍我国发酵技术的生产史是对学生进行爱国主义情感教育的良好契机。
2 理解新知，导入实验
教师在学生讲述的基础上给予评价，并明确发酵现象和发酵技术的概念。然后引导学生了解水果放久有酒味、果酒暴露在空气中变酸以及酸奶的制作分别与哪种微生物的发酵有关。在我国漫长的历史中，酒文化源远流长。有许多脍炙人口诗句都与酒有关，“花间一壶酒，独酌无相亲，举杯邀明月，对影成三人”“借问酒家何处有，路人遥指杏花村。”特别是我国的茅台酒享誉世界，例如电影《战狼2》就出现茅台酒，就像中国护照一样，已经成为一种文化符号。之后，接着提出问题：“你们想知道甜美的酒酿是怎样制作出来的吗？想不想自己也来尝试做一份呢？”这样过渡到下一环节的教学。
设计意图：教师以酵母菌作为学习发酵现象产生原因的切入点，再去引导理解发酵现象和发酵技术的定义，从而促进学生的理解。向学生介绍我国发酵技术的生产史是对学生进行爱国主义情感教育的良好契机。