八年级下册（2013年12月第1版）《第一节源远流长的发酵技术》公开课教案下载

八年级下册（2013年12月第1版）《第一节源远流长的发酵技术》公开课教案优质课下载

知识与技能：

1、能利用图书馆、阅览室、网络等资源了解发酵的原理、发酵食品的种类、特点和制作方法。

2、观察、记录食品原料在发酵过程中发生的物理、化学变化，获得科学研究的初步体验。

过程与方法：

1、学会制作1~2种发酵食品，并能够自主设计发酵设施，并在实践中不断改良。

2、了解周围人对食品的要求，聆听他人的意见，并运用所学知识，提供帮助，增强自己的服务能力。

3、通过多种活动提高了学生的沟通交往能力、搜集和整理资料的能力、运用多媒体制作课件的能力、语言表达能力以及小组合作的能力。

情感态度与价值观：

通过综合实践活动课中的各项活动，同学们认识到劳动的不易，更加理解父母养育子女的不易，从而更加珍惜别人的劳动成果。

同学们通过本次活动，更加热爱生活。

学生将自己的劳动成果与家人朋友分享，从中体验到自己动手的快乐，分享的快乐，付出的快乐。

活动实施：

一、资料组：认识发酵食品

活动目标：

1、会运用网络、资料室、图书馆等资源查找相关资料，了解发酵的原理、本质、发酵食品的种类、特点。

2、进一步拓展搜集处理信息的能力，能在庞杂的信息中整理出需要的资料。

3、通过了解发酵历史，感受中华饮食文化的渊远，劳动人民的勤劳、智慧以及现代科

技发展带来饮食行业的飞跃。

活动过程：

1、分小组，并分工。

2、小组整理交流资料，制作PPT选出一位同学在班级共享信息。

3、评价：资料搜集状况、整理状况、交流表现等。

二、制作组：制作发酵食品

活动目标：

1、尝试制作发酵食品，并观察原料发酵的过程及其变化。