八年级下册（2013年12月第1版）《第一节源远流长的发酵技术》优质课教案下载

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2．举例说出发酵技术在生活中的应用。

(二)能力目标

通过小组探究、汇报探究结果等活动，提高学生探究学习的能力，合作交往的能力和口头表达能力。

(三)情感态度与价值观

通过对生活中发酵食品的学习，提高学生学习生物学的兴趣。

【教学重点】

1．认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术在食品生产中的应用。

2．发酵过程的控制。

【教学难点】

1．认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术在食品生产中的应用。

2．发酵过程的控制．

【教学过程】

一、引入新课

由曹操《短歌行》中的诗句：何以解忧唯有杜康，引出“酒”。而酒的产生离不开生物技术中的生物发酵技术。那么什么是生物发酵技术？它与人类有什么关系呢？

学生带着问题进入本节课的学习。

二、新课学习

(一)发酵技术与食品生产

1、活动一：观察发酵现象

教师展示实现做好的两个发酵瓶，并指出1、2号两个发酵瓶中主要区别是1号瓶中加入了酵母，而2号瓶中没有加入。

学生根据图片或是现场观察发酵瓶，回答出气球的变化。并现场触摸发酵瓶感知1、2号发酵瓶的温度差异。学生在此基础上小组讨论交流完成学案中活动一的相关思考题。

教师在学生完成的过程中，及时指导。

学生汇报，教师点评。

2、检测二氧化碳

学生现场分组完成二氧化碳的检测，先设计实验然后进行操作。

教师选取两组的实验结果进行展示。