苏教2011课标版《第一节源远流长的发酵技术》优质课教案设计

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教学内容分析

本节内容位于苏教版《生物学》八年级生物下册第九单元第二十三章第一节。本节内容主要内容是认识发酵现象是由微生物引起的，并尝试利用发酵技术制作米酒。这部分内容，是学生学习现代生物技术的基础，对理解现代生物技术以及利用现代生物技术解决人类所面临的健康、资源、环境等问题非常重要。为后面学习现代生物技术在日常生活中的应用以及对人类生活的影响打下了坚实的基础。

学情分析

通过前面内容的学习，学生已经知道：人体消化道内，在合适的条件下，各种消化酶，能将特定的的有机大分子营养物质分解成有机小分子物质；由于遗传物质多样使不同物种表现出不同特征；由于细菌和真菌在自然界当中发挥着重要的作用，对人和动植物也是既有害又有益。但是，细菌和真菌在人类生活和生产中的价值、与科学、技术和人类社会的关系，同学们了解的还不是很多。

根据心理学理论，八年级学生的思维，很多已经从形象思维阶段向抽象思维阶段发展，具备了一定的逻辑推理能力。

教学目标

1．分析发酵现象，说出酵母菌的两种生活方式；

2．举例说出利用细菌、真菌制作的发酵食品；

3．尝试利用发酵技术制作米酒；

4．关注细菌、真菌在食品制作方面的利用及家庭安全制作发酵食品。

教学重难点

教学重点

1．分析发酵现象，说出酵母菌的两种生活方式；

2．尝试利用发酵技术制作米酒；

3．关注细菌、真菌在食品制作方面的利用及家庭安全制作发酵食品。

教学难点

1．分析发酵现象，说出酵母菌的两种生活方式；

2．尝试利用发酵技术制作米酒。

教学准备课件制作，演示、分组实验的器材准备等

教学方法演示，分析讲解；分组讨论和动手操作

课时安排1课时

教学过程

环节教师活动学生活动教学意图创设情境激趣引入

一、发酵现象。播放视频：《舌尖上的中国》之毛豆腐篇。

提问：你知道它是利用哪种技术制作出来的吗？