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《第一节源远流长的发酵技术》公开课教案优质课下载
2.举例说出发酵技术在生活中的应用。
3.通过实验提高学生的动手能力。
4.了解祖国的传统工艺。
【教学重点】
1. 认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用。
2. 了解发酵的过程。
【教学难点】
制作酒酿的过程。
【教学准备】
制作酒酿的相关实验器材，发酵产品有关影像资料。
【教学过程】
教 学 过 程复 备情景导入：实物展示有酒味的水果、变酸的果酒，通过这些食品的变味是由微生物引起的，引入发酵课题。
把握目标：
课件展示本节学习目标
自学质疑：
学生自学教材P61--64内容，完成弄清下列问题并提出自己的疑问。
1、发酵现象是由 引起的。现代发酵技术是指 。
2、水果放久了有酒味是 发酵的结果，果酒暴露在空气中变酸是 发酵的结果。
3、近百年来，发酵技术发生了巨大的变化，已经从 ，
进入到 来生产发酵产品的阶段。
4、发酵技术在日常生活中主要体现在 产品， 产品， 等。
大胆尝试：
尝试自制酒酿（参照P62实验内容）
要求学生把握制作的过程和要领。
实验目的：尝试应 用发酵技术酿制酒酿