《第一节源远流长的发酵技术》精品优质课教案设计

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能力目标：

1、培养学生探究性学习的能力，从实践中获取知识，收集资料。

2、培养学生的观察、记录、合作、表达交流能力。

情感目标：

通过学习了解日常生活中生物技术的应用 无处不在，了解知识与技术在生产生活中的作用及与科学、社会的相互关系。

教学重点：

1、尝试利用发酵技术 制作食品；

2、举例说出发酵技术在日常生活 中的运用。

教学难点：认识发酵是由微生物引起的

教学过程：

一、导入新课

师：拿出一些面包、米酒、酸奶等，问同学们吃过这些食物吗 ？

生：吃过。

师：你们知道这些食品是经过怎样加工制作而成的吗？

生：不知道。

师：那你们想不想知道呀？

生：想。

师：很久以前，人们发现果酒暴露在空气中会变酸，水果放久了有酒 味等， 这种现象称为发酵。我们刚刚看到的食物就是通过发酵技术制成 的。

二、新课教学

师：放一段录像，反映食物的发酵与食品生产的过程。

我们的祖先很早就利用发酵技术进行大规模酿酒。同学们想不想弄清楚酒是如何酿制出来的？今天我们大家就都来尝试做一次酿酒师。

师：指导学生阅读教科书相应的实验，学习酒酿。

制法：

1、将糯米先用水淘干净，直到水清为止。再用水浸泡约8h，以糯米没有硬心为度，捞出沥干。

2、将泡好沥干的糯米上屉蒸熟，再用凉开水冲一两遍，降温 至 30-35度，沥干抖散待用。