八年级下册（2013年12月第1版）《第一节源远流长的发酵技术》优质课教案下载

八年级下册（2013年12月第1版）《第一节源远流长的发酵技术》优质课教案下载

学生对发酵食品有一定的了解，但是对于发酵的过程以及发酵对人类生活带来的影响还比较陌生。因此本节课借助“酿制酒酿”实验，让学生感受食品发酵的过程，再通过成品的显微镜观察，让学生知道是什么微生物所起的作用。学生有很强的兴趣，但是动手操作能力有所欠缺，因此教师课前录制相关微视频，在课堂上起到指导作用。最后再通过视频，让学生感受现代发酵技术的进展及对人类生活的影响。

教学目标

知识目标：

说出发酵现象产生的原因

举例说出日常生活中的发酵产品

举例说出发酵技术在日常生活中的应用

能力目标：

1. 尝试利用发酵技术制作酒酿，提高实践能力

2. 尝试利用显微镜观察酒酿中的微生物，分析酒酿发酵的原因，提高分析能力

情感态度价值观：

认同发酵技术于人类生活密切相关

教学重点：

尝试利用发酵技术制作酒酿

举例说出发酵技术在日常生活中的应用

教学难点：

说出发酵现象产生的原因

教学过程：

一、导入新课

趣味小实验：在一杯温开水中加入蔗糖和干酵母，混合均匀后倒入锥形瓶，并在瓶口套一个气球，请学生观察瓶中产生的变化和气球的变化。

思考：锥形瓶中有气体产生是什么作用的结果？

学生：酵母菌

教师总结：像这样的现象我们称为发酵现象

【设计思想】本节课由一个趣味小实验入手，大大激发了学生学习的兴趣，同时学生亲眼目睹发酵的过程，感受酵母菌在小实验中起到的作用。

过渡：发酵现象是如何产生的，与人类生活有什么样的关系？

二、新课教学