八年级下册（2013年12月第1版）《第二节食品保存》新课标优质课教案设计

八年级下册（2013年12月第1版）《第二节食品保存》新课标教案优质课下载

1.说明食品腐败 的原因。

2.说出常见的食品保存的方法。

3. 尝试使用适当的方 法来保存食品。

4.理解食品保存中的食品安全问题。

【教学重点】

说明食品腐败的原因。

【教学难点】

说明食品腐败的原因。

【课前准备】

1、教师事先做好实验准备。

2、学生搜集食物保存的常见方法。

【教学过程】

教 学 过 程复 备复习：1. 发酵是什么原因造成的？

2. 果酒的变酸是什么原因造成的？水果放久了产生酒味是什么原因造成的？

导入：炎热的夏天，煮了一锅肉汤，可是放到晚上，肉汤就发出了一股异味，这是为什么呢？

如果家里做的食物太多，一次吃不完，一般会怎么将剩余的食物保存起来？

新授：一、 运用适当的方法保存食品

1. 讨论：回想一下，你家里是如何保存食物的？

要求：（1）学生4人一组

（2）举例时举出不同食物的不同保存方法

2. 通过学生的交流，让学生猜测食品腐败变质的原因

二、食品腐败的原因

1. 了解巴斯德的肉汤实验：原料：澄清的肉汤

（1）敞口放置的肉汤很快就会腐败

（2）另三 瓶在瓶口塞上棉塞，第一瓶只煮沸灭菌10 分钟一次，第二瓶第二天再灭菌一次，第三瓶连续3天灭菌3次。