苏教2011课标版《第二节食品保存》优质课教案下载

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本实验要求学生通过实验探究能简单地说出食物腐败变质的原因是因为食物的周围存在着很多的微生物，让学生通过小组合作每天定时记录实验现象，学生通过小组讨论，总结出观察和记录实验现象的关键点、对比实验的设计方法，通过同学间的合作学习，得出正确的实验结果。

【教学目标】

根据课程标准要求我设计的教学目标是：

1.能说出食物腐败变质是因为食物周围环境中的微生物滋生后引起的。

? 2.尝试控制实验变量和设计对比实验。

3.练习定时记录实验结果

4.练习分析实验结果

5.形成科学的研究方法

教学重点：说明食品腐败的主要原因。

教学难点：组织学生探究引起食物腐败的主要原因的实验过程。

【教学方法】

实验方法、观察法、讨论法、师生谈话法。

【教学准备】

①实验器材：澄清的肉汤、酒精灯、试管、棉塞、试管夹等。

②多媒体课件。

【教学过程】

教师活动学生活动（一）导课：教学提问：“日常生活中，我们吃的食物在剩余的情况下，通常用什么方法保存起来？如果不采取合适的方法保存，食物将会怎样？”

教师继续问：“放入冰箱的食物能永远保持新鲜吗？”“食品放入冰箱保鲜的原理是什么”“引起食物腐败变质的主要原因是什么？”学生答：“放冰箱里”（或晒干等）

学生答：“食物会慢慢腐败变质。”

学生参与回答，并与教师进行交流。(二)教师引导：同学们认为食物营养丰富，气温过高，水分充足等是食物腐败的原因。是这些原因导致食物腐败的吗？很早以前，人们就对这个现象很好奇，开始研究这个问题，也出现了许多对这个问题的解释。让我们看看著名的微生物学家巴斯德对这个问题所做的一个著名实验。

教师播放多媒体课件中巴斯德实验。

教师提问：巴斯德假设食物腐败由什么引起的？实验前后，烧瓶中肉汤所处的环境发生了什么变化？

教师对学生的回答给予肯定，并引导学生动手做实验?