苏教2011课标版《第二节食品保存》优质课教案下载

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课标活动建议:探究食品保存的方法。

教学目标：

1、知识目标：说明食物腐败的原因是由微生物引起的。

说出保存食品的方法。

2、能力目标：通过探究食物腐败的主要原因，提高学生的实验设计能力、动手能力、观察和记录能力；通过开展调查不同食物的保存方法，提高学生调查能力、合作能力、总结归纳的能力；通过对不同食物保存方法的分析总结，提高学生运用知识解决生活中实际问题的能力。

情感目标：通过设计和开展探究实验，培养学生的创新精神，在实验观察和记录的过

程中养成坚持不懈、实事求是的态度。在开展小组调查活动中，培养学生团结协作的精神。通过对食品保存方法的调查和分析，关注食品保存方法的科学性，关注食品安全。

教学重点：说明食品腐败的主要原因。

运用适当的方法保存食品。

教学难点：组织学生开展探究实验《食物腐败的主要原因》。

教学策略：食物腐败是日常生活中常见的现象，通过组织学生开展探究实验《食品腐败的主要原因》，使学生能够说出食品腐败是由微生物引起的，而抑制微生物的生长和繁殖可延长食物的保存时间。学生通过对不同食物保存方法的调查和分析，了解各种食品保鲜法，教师同时引导学生关注科学的食品保鲜法并尝试运用适当的方法保存食品。

教学方法：以实验法和调查法为主，以及运用讨论法、师生对话法开展教学活动。

课时安排：一课时

教学准备：

1、教师准备： ①实验器材：澄清的肉汤、酒精灯、试管、棉塞、试管夹等。

②实物：各种不同保鲜法保存的食品、腐烂的苹果和馒头等。

③多媒体课件、微课《从巴斯德的肉汤实验引发的思考》。

2、学生准备：调查并记录不同食品的保存方法。

教学过程：

教师活动学生活动设计意图（一）导课：教师示一个发霉的馒头，提问：“在日常生活中，食物通常用什么方法保存起来？如果不采取合适的方法保存，食物将会怎样？”师生对话。

“引起食物腐败变质的主要原因是什么？”

学生回答，并与教师进行交流。

结合生活实际，导入本节课题，激发学生的学习兴趣。(二)教师讲述：“同学们认为食物营养丰富，气温过高，水份充足等是食物腐败的原因。是这些原因导致食物腐败的吗？很早以前，人们就对这个现象很好奇，开始研究这个问题，也出现了许多对这个问题的解释。其中一个著名的实验是巴斯德鹅颈瓶的实验。教师播放微视频《巴斯德实验引发的思考》

教师提问：“巴斯德假设食物腐败的原因是什么？实验前后，烧瓶中肉汤所处的环境发生了什么变化？”

教师对学生的回答给予评价。