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《走近生物技术》精品教案优质课下载
（3）酒精发酵需要什么适宜的条件？
（4）简单介绍古籍所载葡萄变葡萄酒事件，传统发酵技术中所用酵母菌从哪里来？
2.果醋制作的原理
从俗语“酿酒不成变成醋”过渡，引导学生从菌种、发酵条件等方面思考酒变成醋的原因。
学生联系生活回答：
果——水果，葡萄、苹果、草莓等，富含糖类物质；酒——白酒、红酒、啤酒等，关键成分是酒精。
（1）结合必修内容回答：无氧呼吸。
（2）菌种：酵母菌。书写有氧呼吸和无氧呼吸的反应式。总结代谢类型：异养兼性厌氧型。
（3）结合所学知识，从氧气、温度、pH 等方面回答。
（4）明确果酒制作菌种来自葡萄皮上的野生型酵母菌。
学生阅读教材、思考后回答：
（1）菌种：醋酸菌——原核生物、异养需氧型
（2）酒变醋的原理：从两方面说明并书写反应式。
（3）发酵条件：温度、氧气、pH
联系生活及所学知识，掌握实验原理
实验设计
与
操作体验1.实验流程及操作要点
课件展示框图，围绕操作流程，逐层设问，引导学生掌握操作要领：
（1）选材要求
（2）冲洗要求
（3）酒精发酵完后，进行果醋发酵，怎样改变发酵条件
（4）防止发酵液污染
2.体验果酒的制作
以自愿的原则，随机选取6位同学体验果酒制作的部分操作步骤：榨汁、装瓶。给学生讲清楚分工：2人除去枝梗；2人榨汁；2人装瓶。引导其他学生进行评价，引出操作注意事项。