选修1生物技术实践《走近生物技术》精品优质课教案设计

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1.知识目标：说明利用传统的发酵技术制作葡萄酒的原理。

2.能力目标：设计制作葡萄酒的装置，完成葡萄酒的制作。

3.情感、态度和价值观：

（1）对学生进行科学方法和科学态度的教育。

（2）体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。

（3）培养学生合作精神。

（三）教学重难点

教学重点：说明利用传统的发酵技术制作葡萄酒的原理，设计制作装置，制作出葡萄酒。

教学难点：制作过程中发酵条件的控制

二、教法与学法

（一）学情分析

学生在生物必修一中已经学习了细胞呼吸的相关知识，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理也掌握得比较清楚，在此基础上，请学生尝试说明果酒的制作原理并掌握制作方法。在实践过程中，先请学生设计制作装置，培养学生的探究意识，体会探索过程，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。 我们的学生大部分来自农村，进行该实验的时间正值葡萄成熟并大量上市，便于取材。许多学生平时在家里也见过父母酿制葡萄酒，因此,能够理论联系实际，自己制作出葡萄酒，对学生来说有很大吸引力。

优势：该实验安排在秋季的9月或10月进行，因为正值收获季节，葡萄价格便宜，品种多样；此时葡萄树上的酵母菌数量多且生活力强，发酵酿酒的效果好；温度适宜，发酵现象非常明显。

劣势：按照课本要求，我们学校不具备开展这个实验的条件，没有专门的器材，如干热灭菌箱、高压蒸汽灭菌锅，恒温箱等，但是我们可以根据实际情况进行改进，灵活处理。

（二）教法、学法

启发式教学：课前预习，根据预习情况分析实验原理、尝试进行实验材料的选择、尝试讨论实验步骤及改进措施、展示实验成果。

分组探究：以小组为单位进行分组实验，并在课后进行反思和总结并发言。

三、教学过程

课前预习→实验演示→教师精讲→分组实验→结果评价

1、课前预习（课前完成）

提前下发实验导学案； 时间安排：课前完成。并认真总结所需要的实验材料、试剂及器材。

2、教师演示（10min）

由教师进行实验演示，并强调每一步的注意事项，学生观看并熟悉实验过程。

3、教师精讲（5min）。

教师说明对实验的改进，规范实验的程序，并板书实验流程和注意事项。