《课题1果酒和果醋的制作》集体备课教案设计

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学会设计实验并分析操作过程中可能出现的问题。

掌握基本的实验操作技能。

重点：果酒的制作原理；果酒的制作。

难点：发酵过程中发酵条件的控制。

2、过程与方法：

通过联系生活，能增强学生的学习兴趣；

通过小组讨论，提高合作探究能力；

通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。

3、情感态度价值观：

在体验和感受传统发酵技术在生活中的应用的同时，认同我国古代人民的智慧，激发学生的民族自豪感。

教学方法及学法指导：

依据《新课程标准》，生物学学习要以探究实践为核心。因此我以引导式探究和任务驱动教学模式教学。本着把课堂还给学生的宗旨并结合我校的“问题引导、三段教学”模式引导学生学生搜集分析资料，指导学生设计和进行实验，参与学生的讨论，组织学生进行探究式学习，在整个教学过程中，学生通过自学讨论、动手实践，小组合作探究，不但活跃了课堂气氛，也体现了学生的主体地位。最后，通过教师点拨、指导、设问，让学生能自己主动获得知识从而达到教学目标。

重难点突破：

由于果酒的制作原理这部分知识学生在必修一中已经学习过，所以采取对小组预习教材情况检查的方式对小组进行引导得出果酒制作的原理。而果酒的制作是本课的核心，在制作过程中发酵条件的控制对实验影响极大，直接决定了发酵的成功与否。因此我以小组讨论的方式请学生对发酵条件进行思考讨论，而后以实验操作的方式来进行理解和巩固，形象直观。

课前准备：

教师：组建学习小组，编制导学案和课件，引导学生自学，并准备实验所需的材料。

学生：根据导学案自学有关的基础知识并搜集有关果酒的资料，初步认识果酒。

通过搜集和处理信息，培养学生获取新知识的能力。

教学过程：

教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图

创设情境导入新授（ 3分钟）广告导入，引入果酒：

播放一段葡萄酒广告

刚刚给大家推荐了一款最常见的果酒——葡萄酒。果酒由水果经微生物直接发酵而成，富含丰富的维生素，能助消化，美容养颜，抗癌抑瘤，因此经常被成年人当成睡前饭后的饮料。应市场需求，近几年也出现了各种各样的果酒：青梅酒、杨梅酒、苹果酒、桑葚酒、琵琶酒等，自酿果酒也应运而生，今天我们就一起来学习自酿果酒——《果酒的制作》

（板书：1.1果酒的制作）

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