选修1生物技术实践《课题1果酒和果醋的制作》集体备课教案设计

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4．设计简单的生产果酒及果醋的装置.

二、能力目标：

1.学生根据果酒制作的原理设计果酒制作过程，体验制果 酒的实践操作。

2.在对葡萄酒制作原理及方法掌握的基础上，学会制作其他的果酒和果醋，培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。

三、情感与价值观目标

积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、操作过程中，获得知识，体验成功的乐趣，激发学习的热情，树立学习的信心。

四、课题重点：

1．说明果酒和果醋的制作原理；

2．设计制作装置。

3. 制作果酒和果醋.

五、课题难点：

制作过程中发酵条件的控制。学生自己设计实验的能力培养。

六、教学过程设计：

教学过程教学内容教学手段和方法预期目标导课

复习提问：

关于酵母菌的各种特性

（一）、果酒的制作原理

（二）、果酒和果醋的制作流程

（三）、果醋制作的原理

（四）、果酒、果醋的发酵装置示意图

（五）、学生分组展示实验案例

（六）、检验果酒、果醋的制作原理及方法

课堂训练

师：中华五千年的悠久历史中，酿酒早就是一项技能，这里有诗为证：凉州词。那么我们今天就来学习一下，我们的祖先是怎样酿酒和酿醋的。

教师指导，完成以下问题：