人教2003课标版《课题1果酒和果醋的制作》新课标优质课教案设计

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三、学情分析：

学生在生物必修1中已经学习了细胞呼吸的相关知识，对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理掌握得比较清楚，在此基础上，课前以导学案为载体请学生自学果酒和果醋的制作原理，并对比酵母菌和醋酸菌菌种，完成果酒和果醋制作的基本方法。课上以小组合作学习的方式，请学生设计制作果酒和果醋的装置，设计果酒和果醋制作的实验流程，培养学生的探究意识，体会探索过程，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感。

四、教学目标：

1、知识与技能目标

本节要知道果酒、果醋制作所需的菌种，果酒、果醋制作的原理，会写反应式；说出果酒、果醋制作的实验流程，正确理解影响发酵的因素。

2、过程与方法目标

课前自主学习果酒和果醋制作的原理，通过小组合作探究，选择合适的发酵装置 。根据实验流程示意图和提供的资料，设计果酒和果醋制作过程，学会收集、整理和分析实验资料，定量表述实验结果，得出实验结论。在学习中体会已有知识的运用和进一步探究、拓展的必要性。

3、情感与价值观目标

积极参加实验设计，在合作交流中探索未知，在发现、探究、合作过程中获得知识，体验成功的乐趣，激发学习的热情，树立学习的信心。

五、教学重难点

重点： 果酒和果醋的制作原理，设计制作发酵装置

难点： 设计果酒和果醋制作的流程，制作过程中发酵条件的控制

六、教法与学法：课前自学法，小组合作探究法

七、教具：多媒体课件，相关视频资料、图片、例题和习题，多媒体录像教室。

八、教学过程

教学环节和教学内容

教师组织与引导

学生活动

教学意图

1. 创设情景，导入新课

2.播放果酒制作的录像短片