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人教2003课标版《课题1果酒和果醋的制作》教案优质课下载
3．完成果酒和果醋的制作。
重点：说明果酒和果醋的制作原理
设计装置，制作果酒和果醋
难点：实验装置设计，小组合作和解决实际问题
【学习过程】
【预习案】
1、酵母菌有氧呼吸的反应式：C6H12O6 + 6O2 + 6H2O 6CO2 + 12H2O + 能量
2、酵母菌无氧呼吸的反应式：C6H12O6 2C2H5OH + 2 CO2 + 能量
3、酵母菌为兼性厌氧菌，其生长的最适温度是20℃
酒精发酵一般将温度控制在18～25℃
酒精发酵过程中，要保持缺氧、酸性环境。
4、醋酸菌为好氧性细菌，最适温度30℃— 35℃
当氧气、糖源充足时：
当短时间中断氧气时：
当缺少糖源时：
【探究案】
任务一：同学们根据自己制作果酒的经历写出步骤流程图（用箭头、方框、关键词表示）
任务二：根据流程，请同学们思考以下问题
1.你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？
2.要不要除去葡萄皮？用其他水果（苹果）制作果酒和果醋，其自身没有大量天然菌种，如何解决？
如果家中没有榨汁机如何处理葡萄?
3.发酵过程中你做了哪些工作？有哪些科学依据？
4.酿酒过程中如何控制好发酵条件？
5.实验过程中应从哪些方面防止发酵液被污染？
任务三：实验结果及观察记录