选修1生物技术实践《课题1果酒和果醋的制作》集体备课教案设计

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(3)分析发酵过程中发酵条件的控制。

2.过程与方法

(1) 引导学生主动参与探究过程, 能用准确的语言描述果酒和果醋的制作基础知识,进行讨论交流。

(2)引导学生根据果酒的制作原理,尝试设计简易的制作装置、制作方法.

3.情感态度与价值观

(1)能客观的认识葡萄酒制作原理、自酿葡萄酒过程、实验现象,体验制作果酒的乐趣。

(2)拓展学生对自然发酵、人工发酵的认识；了解红酒、干红、葡萄酒的联系；培养理论联系实际的能力。

二、重点难点

重点:说明果酒和果醋的制作原理,设计制作装置。

难点:制作过程中发酵条件的控制。

三、学情分析

学生在生物必修1中已经学习了细胞呼吸、酒精检测的相关知识,对于酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的原理也掌握得比较清楚,在此基础上,请学生尝试说明果酒和果醋的制作原理、酒精发酵的产物检测知识便于接受。本课题学习的内容和生活联系比较密切, 拓展红酒、干红、葡萄酒的联系内容，可以充分调动学生的学习热情。引入2016年高考题，可以提高学生高考应试能力和学习自信心。

四、教学过程

【创设情境导入，产生学习动力】

1、这里有两杯液体，那位同学愿意品尝鉴定？

2、米、各类水果中有丰富的糖，为什么能转变成酒呢？（利用了酵母菌发酵……）

3、在朋友聚会或婚宴中，很多人原来喝白酒、啤酒，现在改为喝果酒、果醋，这有什么好处呢？想不想果酒和果醋？

【展示本节聚焦问题】

1.果酒和果醋的制作原理

2.果酒、果醋的制作过程和方法

3. 对果酒果醋制作进行分析评价

通过本节课的学习，我们可以学到果酒和果醋的制作原理 、过程和方法 及注意事项。

【新授】

布置学生对导学案中的知识点进行填写。 (教师巡视,观察学生完成情况,给予指导) 。

突出重点，突破难点：通过学生填写导学案、小组评价补充、教师讲解、学生合作探究讨论、习题巩固、高考链接等环节等完成。