《课题1果酒和果醋的制作》优质课教案设计

《课题1果酒和果醋的制作》教案优质课下载

三、教学目标

1、知识目标：理解果酒、果醋制作的原理。

2、能力目标：①学生根据果酒制作的原理设计果酒制作过程，体验制果酒的实践操作。②在对果酒制作结果进行分析与评价环节，培养学生实验分析能力和严谨的思维能力。

3、情感态度价值观：通过果酒酿制历史的追述，培养学生的民族自豪感，同时渗透STS教育。

四、教学重点难点

1、重点：说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置制作果酒和果醋。

2、难点：制作过程中发酵条件的控制。

五、教法和策略

本节课遵循《高中生物课程标准》提出的“提高生物科学素养、面向全体学生、密切联系现实生活”这一基本理念来设计本节课。首先通过创设情景，导入果酒和果醋的制作原理。在整个教学中，采用自主学习和合作探究的方式，帮助学生梳理基础知识，确定菌种类型、菌种来源，果酒和果醋制作的原理，利用导学案层层深入设置问题情境，引导学生主动探究。并引导学生设计出可行的制作果酒和果醋的装置，鼓励学生合作学习，拓展和加深对葡萄酒制作过程的理解。基于本节课内容的特点，我主要采用多媒体辅助教学、分组合作探究、启发式教学等多种手段降低知识难度，激发学习兴趣，最大限度的提升教学效果。

六、教学过程

环节

教师活动

学生活动

设计意图

新课

导入

俗语“无酒不成席”、“开门五件事、油盐酱醋茶”。酒和醋是日常生活中的调味品，同学们知道酒和醋是怎么做的吗？酒和醋属于传统发酵产品。从这节课开始，我们以果酒、果醋为例继续学习传统发酵技术的应用。

学生积极思考，得出果酒和果醋的属于一种传统发酵产品。

创设情景，激发学生学习兴趣，展开课题。

学习

目标

PPT展示本节课学习目标，了解本节课的学习目标，特别注意标红的关键字为本节课的重难点。

学生阅读学习目标。

让学生明白做到心中有数，明确学习目标。

交流