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《课题1果酒和果醋的制作》精品教案优质课下载
2．设计制作果酒和果醋的装置。
3．说明果酒和果醋制作的原理。
自主梳理
1．果酒制作
(1)菌种：______________。 ①菌种来源：主要是附着在________上的野生型酵母菌。
②代谢类型：________型。 ③生长繁殖的最适温度：________左右。
④主要分布场所：分布广泛，尤其种植水果类的________中。
(2)酵母菌细胞呼吸反应式。
①有氧时：C6H12O6+6O2______________________。
②无氧时：C6H12O6______________________。
(3)条件。 ①温度：酒精发酵一般控制在________。②氧气：先通入O2，再保证无氧环境。
2．果醋制作
(1)菌种：____________。 ①菌种来源：接种醋酸菌。
②代谢类型：异养需氧型，对________的含量特别敏感。
③生长繁殖的最适温度：________。
(2)制作原理：①
②醋酸发酵的反应式：C2H5OH + O2 _____________________。
(3)条件。 ①温度：最适温度为________。②氧气：需要________的氧气。
3．果酒和果醋制作实验流程图
4．果酒和果醋制作实验装置的设计
(1)写出图中结构名称。①________；②________；③________。
(2)该装置的使用方法。①制作果酒：经常打开________，但不能打开________。
②制作果醋：适时通过________充气。
5．果酒和果醋制作实验的操作提示：
(1)材料的选择与处理：选择________葡萄，________后去枝梗。