人教2003课标版《课题1果酒和果醋的制作》优质课教案下载

人教2003课标版《课题1果酒和果醋的制作》优质课教案下载

从知识储备上看：通过必修1的学习，学生对于酵母菌细胞呼吸的方式已掌握得比较清楚，掌握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易，但由于高二学生知识体系还在不断完善，动手操作的能力较弱，在葡萄酒的制作过程中控制发酵条件难度较大。

三、教学目标

（一）知识与技能

1．了解传统发酵技术在日常生活中的应用。

2．掌握发酵作用的基本原理和方法。

3．学习制作果酒、果醋的实际操作技能。

4．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置

（二）过程与方法

1．引导学生主动参与探究过程，培养学生搜集和处理科学信息的能力，获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力。

2．培养学生综合分析能力。

3．培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。

（三）情感、态度与价值观

1．对学生进行科学方法和科学态度的教育。

2．体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。

3．培养学生合作精神。

四、教学重点

说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋

五、教学难点

制作过程中发酵条件的控制

六、教学方法与手段

采用多媒体辅助教学、讲授法、分组探究、启发式教学等多种手段降低知识难度，激发学习兴趣，最大限度的提升教学效果。

七、教学过程

内容 教师活动 学生活动 设计意图创设情景，引入新课? 展示PPT上的图片，直接导入。

果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。

你们想制作果酒果醋吗？这节课我们进行理论学习。同学们学习之后自己回去制作果酒果醋。