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选修1生物技术实践《课题1果酒和果醋的制作》教案优质课下载
3．学习制作果酒、果醋的实际操作技能。
4．设计并安装简单的生产果酒及果醋的装置
（二）过程与方法
1．引导学生主动参与探究过程，培养学生搜集和处理科学信息的能力，获取新知识的能力以及用简约科学术语表达问题的能力。
2．培养学生综合分析能力。
3．培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。
（三）情感、态度与价值观
1．对学生进行科学方法和科学态度的教育。
2．体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。
3．培养学生合作精神。。
教学重难点
【课题重点】
说明果酒和果醋的制作原理，设计制作装置，制作出果酒和果醋
【课题难点】
制作过程中发酵条件的控制
教学工具
多媒体
教学过程
（一）引入新课
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，君要问酒何处来，此功归属酵母菌”酒和醋是人们日常生活离不开的传统发酵产品。从这节课开始，我们以果酒、果醋等为例学习一些传统发酵技术。
（二）进行新课
（阅读“果酒制作的原理”，引导考学生自学基础知识。）
1．基础知识
1．1 果酒制作原理
（1）利用的微生物是酵母菌，其异化作用类型是兼性厌氧型，明确酵母菌发酵的反应式：①有氧条件：