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人教2003课标版《课题1果酒和果醋的制作》集体备课教案优质课下载
【教材分析】
本课题的教学内容属于高中生物,《选修1》专题1第1课时“果酒与果醋的制作”。
在《普通高中生物课程标准》中的要求是：运用发酵食品加工的基本方法，要求层次为独立操作，在考纲中的要求为实验与探究能力。选修1教材编排体系的设计思路主要是从果酒果醋制作的基础知识到实验设计，再到结果分析与评价，主要培养学生设计实验、动手操作、收集证据等科学探究的能力。为了便于学生对制作原理和实验设计有系统连贯的认识，把本课题分成果酒制作和果醋制作两个课时。而本课为第1课时果酒的制作，果酒的制作与日常生活密切联系，是学生深有体会的一课，所以在教学中应当充分调动学生的学习兴趣，从而增进学生对生物技术应用的了解。
【学情分析】
现在的学生大多数，思维敏捷，课外知识丰富，对问题的思考有一定的能力，具备一定的自主学习能力。但由于学生知识容量有限，逻辑思维正处于发展阶段，发现问题的能力和创新意识还有待提高，因此教师应适时进行引导，打造以问题为中心的新型课堂教学模式，。清楚，握制作果酒和果醋的基本操作方法比较容易，但由于高二学生知识体系还在不断完善，动手操作的能力较弱，因此在教学时需要老师一步一步的引导。
【课题目标】
知识目标：
1．掌握发酵作用的基本原理和方法。
2．学习制作果酒的实际操作技能，并设计简单发酵装置
（二）能力目标： 引导学生主动参与探究过程，培养学生搜集和处理科学信息的能力，培养学生综合分析能力。
（三）情感、态度与价值观
1．对学生进行科学方法和科学态度的教育。
2．体验和感受生物技术给人类生活带来的变化。
3．培养学生合作精神。。
【课题重难点】
重点：果酒和果醋的制作原理和流程
难点：制作过程中发酵条件的控制
【教学方法】
启发式教学，讨论法，引导分析法，演示实验
【教学工具】
多媒体课件，发酵装置，自酿葡萄酒
【教学设计】
教师组织和引导学生活动达成目标引入：教师播放葡萄酒、苹果醋的广告视频，并且展示果酒的成品。
提问回顾知识：
酵母菌的分类地位，代谢类型和繁殖方式？