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选修1生物技术实践《课题2腐乳的制作》集体备课教案优质课下载
技能以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用，说明腐乳制作过程的科学原理4.操作提示 ① 提问为何要控制好材料的量
② 提问怎样防止杂菌污染
③ 展示腐乳制作失败的图片回顾总结，通过小组讨论影响腐乳质量和风味的因素合作讨论，综合分析过程与
方法根据所给资料及制作流程尝试设计并完成腐乳的制作，分析影响腐乳品质的条件5.学以致用请同学自己设计一份卤汤讨论设计卤汤汇报理论联系实际6.课堂小结总结本节主要内容并通过微课形成总体认识加深印象情感态度价值观在探索中提高自己的能力,认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感7.例题讲解展示并讲解习题思考并回答问题巩固所学知识教学重点腐乳制作过程的科学原理，设计完成腐乳的制作6.课后作业设计实验探究不同盐浓度，不同酒的用量，不同香辛料种类等某一因素对腐乳口味的影响教学难点实践中摸索影响腐乳品质的条件7.板书设计 1.制作原理
2.制作流程
腐乳制作 3.操作提示
4.结果评价教学方法直观演示法，讲授法，分析总结法8.教学反思教学理念自行发现问题，培养科学思维方式，做学习的主人