选修1生物技术实践《课题2腐乳的制作》优质课教案下载

选修1生物技术实践《课题2腐乳的制作》最新教案优质课下载

（1）注意实验流程的操作环节；

（2）探究讨论，体验其中的变化?

3. 情感、态度与价值观?

（1）以制作腐乳为例，了解古代劳动人民对发酵技术的应用；

（2）养成细心严谨的科学态度。

学情分析

学习此节内容的学生为高中二年级的学生，经过初中生物知识的学习以及高中所有必修课的学习，对必备的知识已有一定了解，如蛋白质在相应酶的催化作用下被分解为小分子的氨基酸，选修一第一节果酒和果醋的制作又让学生对发酵有了一定的认识。腐乳制作在我国各地均有一定历史，四川本地制作腐乳的地方也很多，学生对本节课有比较浓厚的兴趣，而且制作过程也不是很复杂。通过本课题的开展，可以使同学们留心生活中的一些细节，培养自己动手动脑的习惯。通过自行设计实验，可以使同学们在发现问题的过程中，体验发现的乐趣，在实践中体验成功的愉快，在探索中提高自己能力。

重点难点

教学重点：说明腐乳制作过程的科学原理，设计并完成腐乳的制作

教学难点：在实践中摸索影响腐乳品质的条件

四．教学方法??

自学归纳总结、探究?

五．教学工具

多媒体课件，板书，视频

六．教学过程

教学过程教师的组织和引导学生活动教学意图引入新课从课题背景入手，同学们见过腐乳吃过腐乳吗？

王致和腐乳的由来(多媒体展示)

腐乳是怎样制作出来的？学生进行学习、分析。通过课题背景，引导学生对腐乳的制作产生兴趣，从而导入新课。自主学习

1.请同学们阅读教材阅读教材P6-8页，自学完成学案学一学（7分钟）。

2.自学完成后同学之间相互讨论，请一位同学给出答案。教师用PPT展示答案。

学生阅读教程，自学完成学案学一学部分，并相互讨论。通过阅读教程填写学案，培养学生自学能力。通过相互讨论，学生了解哪些知识不足，进而在接下来的课堂认真学习。教师讲授

腐乳制作的原理1.腐乳制作的原理

参与腐乳制作的主要微生物：青霉、毛霉、曲霉、酵母。其中起主要作用的是毛霉。