人教2003课标版《课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》集体备课教案设计

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1、知识与技能

（1）泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理（2）泡菜制作（3）泡菜制作注意问题（4)设计资料分析整理能力培养，观察思考并提出问题能力，动手实践能力，创新能力，演讲能力培养；

（5）多媒体信息技术应用，包括上网查阅资料，制作课件，视频拍摄制作剪辑等。

2、过程与方法

（1）通过教师课前布置基础知识自学，任务分组，学生能够完成搜集资料，社会调查；动手实践；理论研究任务学习；

（2）进行动手实践泡菜制作并有所创新；自学理论研究并制作课件等准备完成任务，课堂进行讲授。

（3）课堂展评，引导学生听讲解过程进行观察思考并能够提出针对性问题，进行讨论研究解决问题。

（4）合理评价分享收获。

3、情感态度与价值观

(1)通过学习泡菜制作基本技术，培养设计试验、动手操作、分析解释实验现象的能力：通过社会调查参与动手实践，培养客观认知世界，合作能力。

(2) 应用发酵原理来解释生活和生产实践中的有关现象，科学来源于生活高于是经验总结智慧结晶并形成独立体系。体验领悟科学探究的一般思想方法，培养学生质疑、求实、创新以及勇于实践的科学态度和精神。

(3)学生在合作学习的过程中，资料搜集，整理等活动培养参与意识，学会与人交流、尊重他人；通过参与讨论活动培养语言表达能力，在展示小组研究成果过程中取得收获愉快情感体验。

（4）了解中国人文文化并能够传承，关注食品安全，维护身体健康。

4、教学重点、难点

（1）教学重点：分组进行集料搜集，社会调查，制作泡菜，理论研究，并进行交流评价。

（2）难点：(分组进行集料搜集，社会调查，制作泡菜，理论研究，合作交流过程，实验创新过程，讲解分享过程。

(各组是否能够提出好的问题，相应组进行解答是否到位深入。

(多媒体信息应用：课件制作；视频拍摄制作剪辑；课堂讲授。

五、教学方法与教学策略

1、整节课设计思路主要在受科学体系构建的模式启发，科学来自生产实践，自古以来人们可以进行生产实践，只有遇到问题才会有思考并总结经验，能够撰书立著才成为学术。而后人先学习前人经验，是耳听，自己调查问询是眼见，动手实践是摸索，继续研究挖掘才成为理论论述，整节课学生任务就是按照这个理念逐一展开的，从而完成展示过程，在这个展示过程中引导学生观察思考分析并发现问题或者质疑，继而进行讨论和交流，完成课程的学习体验并分享收获。

2、 合作学习 教学策略 合作学习 教学策略是以小组为教学活动的基本单位，通过小组内成员分工协作去达成小组共同目标，并以小组活动的整体效果为教学评价的 主要指标 的教学策略。在学生独立学习的基础上，积极开展小组合作学习，分组完成活动。从课前预习开始，到课堂展示和课后，充分发挥小组成员的积极性。

3、对教材内容作调整，联系生活实际，主要对泡菜制作内容重点研究，改变授课顺序，由资料收集→社会调查→泡菜制作→发酵理论讲解，符合科学发展的认知程序。

4、新课改强调学生学习方式改进，教师应尽可能创造一种能让学生主动参与，乐于探究，勤于动手，本节课制定导学案，引导学生课前完成泡菜制作原理，制作流程相关内容学习；分组完成泡菜制作来源资料搜集，社会调查泡菜在生活中的存在情况，并动手制作泡菜，完成理论研究。引导学生主动获取知识学会收集，归纳，培养学生动手实践，理论研究分析、解决问题的能力。

5、高效课堂理念要鼓励学生敢于提出疑问，引导学生产生疑问，进而发现问题，就本节课理论内容，能力实践，完成任务等方面，针对各组讲评展示思考问题质疑，并提出问题，同时引导各组能够用自己经验理论等知识解决问题。

网络信息技术应用，本节教学内容主要采取任务展示活动形式，教学过程中采用多种教学手段和方法，尤其是课件，视频多媒体资源利用，丰富课堂内容扩大容量。