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人教2003课标版《课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》新课标教案优质课下载
乳酸菌发酵与细胞呼吸的联系
1.3情感、态度与价值观
认同劳动人民在时间中利用微生物进行泡菜制作的技能
教学重难点
2.1 教学重点
制作泡菜
2.2教学难点
泡菜制作流程中防止杂菌污染
教学过程
教学阶段
教师活动
学生活动
教学意图
引入课题
（故事）从前，有一四川人进京考取功名后，被分配到离家很远的地方为官，却不料因为不能适应当地口味，整日食不甘味，日渐消瘦，最后命悬一线。消息很快传到他远在老家的母亲耳里，母亲连夜出发，什么都没带，只带了从一坛老坛泡菜水。几天几夜的长途跋涉，老母亲加到瘦骨如柴的儿子心痛不已，立即给他做了一坛新鲜可口的泡菜，在母亲的悉心照料下，儿子逐渐恢复了健康，最后也成为了一位扇枕温席的大官员。
同学们谈谈听了这则故事后的感想，体会母爱的伟大，体会一口老坛水带来的是家乡的味道。
思考老坛水有什么秘密，怎样才能让新鲜蔬菜变成酸辣可口的泡菜呢？
创设问题情境，激发兴趣，展开课题
泡菜制作基础知识
阅读学案材料一、分析泡菜发酵过程中的原理：酸味是什么微生物在什么条件下产生的？并尝试写出其代谢过程。
结合以前所学的知识，填写材料二——乳酸菌你知不知。
请同学代表到黑板进行书写。
完成学案基础类知识填写。
（1）代谢类型：异养厌氧性
（2）分类：原核生物