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选修1生物技术实践《课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量》最新教案优质课下载
1．知识与技能
泡菜制作过程中乳酸菌发酵的原理；泡菜的制作流程。
2．过程与方法
乳酸菌发酵与细胞呼吸的联系；泡菜的制作。
3．情感、态度与价值观
泡菜中亚硝酸盐含量的测定，引导学生关注食品安全，维护身体健康。
三、教学重点：
制作泡菜并测定亚硝酸盐含量。
四、教学难点：
? 泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量的测定及其变化。
五、课时安排：2课时
六、教学过程?
教学
内容 教师活动 学生活动设计意图引入
课题
?教师从课题背景入手，介绍泡菜是我国古代劳动人民创造出的一种经过微生物发酵的腌制食品 。泡菜是怎样腌制的呢？在腌制过程中，为什么需要对亚硝酸盐的含量进行检测？学生进行讨论、交流自己对泡菜的一些认识。创设问题情境，激发兴趣，展开课题。基础知识：
1、乳酸菌发酵