选修1生物技术实践《复习与测试》优质课教案下载

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二、学情分析

学生在必修课程中已经学习了细胞呼吸类型、生物的代谢类型等相关知识，对于理解果酒果醋的原理、毛霉和乳酸菌的代谢等有很大的帮助。通过之前的学习，学生也知道了制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的基本原理及实验流程。学生应该能够以小组的形式按照学过的知识去开展实验，在实验过程中提升动手能力、分析问题能力，体会探究过程，落实核心素养。

三、教学目标

1.掌握制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的基本原理、实验流程及注意事项。

2.能用所学的知识尝试开展实验，并能分析实验中的相关问题。

3.进行小组讨论分析问题。养成细心严谨的科学态度。

四、教学重难点

1.复习巩固几种发酵技术的原理和注意事项。

2.小组合作分别酿酒酿醋、制作腐乳和泡菜，并记录过程。

3.学会在酿制过程中控制发酵条件。

五、教学方法

归纳与整理、小组展示与交流、小组讨论等

六、教学过程

引入：果酒、果醋、腐乳、泡菜等产品的制作离不开微生物的发酵。利用微生物发酵来制作产品，历史悠久，遍布民间，我们称之为传统发酵技术。今天我们就来复习传统发酵技术的应用。本节复习课的流程为：回顾要点—小组展示—相互交流。

教学内容：

果酒和果醋的制作

回顾原理和流程

小组展示 相互交流

小组1：按照教材的方法制作了葡萄酒，将来做好后请大家品尝。

师生交流：如何放出CO2 ？发酵条件？

小组2：在葡萄酒的基础上开盖，至于30-35℃将酒生产为醋，可得到葡萄醋。

小组3：小组通过查找资料尝试制作米酒。制作了小视频，播放。

师总结：我们能做到学以致用，按照我们学过的知识去尝试制作果酒和果醋。

（二）腐乳的制作

小组1：按照学过的知识制作腐乳，但是实验失败了，豆腐块变臭了