选修1生物技术实践《复习与测试》公开课教案下载

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教学目标

生命观念：认识不同发酵菌种，能说出它们的代谢类型，并提供适宜的生长环境；

探究能力：尝试动手实践，分小组进行酿酒、酿醋、制作腐乳和泡菜，记录过程；

理性思维：理性分析实践中出现的问题，梳理不同发酵产品的注意事项；

社会责任：参观本地的发酵工厂，树立振兴家乡的宏伟志向。

重点和难点

复习巩固几种发酵技术的原理和注意事项；

小组合作分别酿酒酿醋、制作腐乳和泡菜，并记录过程；

学会在酿制过程中控制发酵条件。

教学方法：

《选修一》总的来说是一门以学生为主体，通过实验设计和操作实践，学习科学探究的选修课程，本专题重在培养学生设计实验，动手操作，收集证据等科学素养的培养。

本节课是复习课，在课前教师组织学生分小组完成不同的发酵任务，然后利用课题按“展示—分享—小结”的模式进行，采用了“自学—探讨—归纳”的学习方法，让学生自主参与，在学习中体会到已有知识的不足和进一步探究拓展的必要性。

教学准备：

1.课前组织学生分小组完成不同的发酵任务、收集资料；

2.根据学生的提问，带领学生参观不同的酒厂（果酒厂、白酒厂和啤酒厂）；

3.收集相关的高考真题。

教学过程：

导入：我们已经学习完了《选修一》中的第一个专题：传统发酵技术的应用，在这个专题中，我们学到了果酒、果醋、腐乳和泡菜的制作原理和注意事项。课前我们已经分小组进行了实践尝试，这节课我们就一起来复习，接下来，我们就按“小组展示—分享交流—梳理小结”的流程进行。

<果酒的制作>

【小组展示】：

（小组1）我们按课本的流程，选用了葡萄为原料进行酿酒，这是我们的操作过程。今天我们也把酒带过来了，大家看，这是我们的成果。有兴趣的同学，课后可以来我们小组一起品尝。

【分享交流】：

（小组2）我们小组也尝试了酿酒，但是我们做的是米酒，我们的原料是糯米，过程跟刚刚那个小组有一点不同，我们拍成了一个小视频。

（小组2）我们组还做了杨梅酒，过程跟你们的完全不同，我给大家展示。

（教师）：讨论：这三种酒的原理是一样的吗？