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人教2003课标版《复习与测试》优质课教案下载
(一)知识目标:
1. 知道并理解葡萄酒的制作原理
2.?知道影响葡萄酒发酵的因素
(二)能力目标:
1.设计制作葡萄酒的实验方案
2.说出每一步的操作依据
3.能够自己动手制作 葡萄酒,并分析评价产品质量好坏及原因
(三)情感、态度和价值观:
1.培养热爱科学的情感
2.培养严谨务实的科学态度
3.培养勤于思考、勤于动手的学习习惯
三、教学重点和难点
重点:葡萄酒制作过程的科学原理,设计并完成葡萄酒的制作
难点:发酵条件的控制
四、教师课前准备工作:
1.容器及工具:大瓷瓶;酒瓶;软木塞或橡皮塞。玻璃弯管;橡皮管;或塑料管;纱布,玻璃棒。
2、选购原料: 购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好、每组2斤 、冰糖每组2两
3.容器消毒:所有用具用沸水浸洗。
4. 剔除青果、病果及腐烂果,并洗净、晾干
五、. 教学过程
教师:葡萄酒具有保健養生功能,酒精含量低,营养价值高。然而 , 市场上的优质红葡萄酒往往价格不菲,而葡萄价格便宜,自己制作,不失为一个实惠明智的好办法。 下面我们来学习葡萄酒的制作:
.首先请同 学们思考并回答葡萄酿酒酿造的原理是什么?并写出其反应式(学生自学基础知识)
学生: 原理是利用酵母菌将果汁中的葡萄糖和果糖经过发酵,生成乙醇和二氧化碳。(酒精发酵)并写出反应式 :
教师讲解:用青色葡萄酿成的酒称为白葡萄酒;用红色或紫色葡萄酿成的葡萄酒称为红葡萄酒。 I I I I I
请同学们思考一下。酿葡萄酒应有哪几个步骤: