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《课题1果胶酶在果汁生产中的作用》精品教案优质课下载
简述果胶酶的作用
过程与方法
a.探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量。
b.检测果胶酶的活性。
（三）情感态度与价值观
搜集有关果胶酶应用的资料，了解果胶酶在生产中应用。教
学
重
难
点温度和pH对果胶酶活性的影响。
果胶酶的最适用量。
教
法
学
法读书指导法、问答法、小组讨论法
教具准备多媒体教 学 过 程（双边活动）教 师 活 动学 生 活 动
一、导入
二、解题
三、检查
四、分析
展示课题背景，导入课题目标。
1.简述果胶酶的作用； 2.检测果胶酶的活性；
3. 探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量；
4.搜集有关果胶酶应用的资料。
(一)果胶酶的作用