《课题1果胶酶在果汁生产中的作用》优质课教案下载

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高二学生经高一的学习对于细胞内部的化学反应及生物催化剂──酶已经认识，本节教学在酶有关知识和探究实验的基础上，进行设计实验并和生活生产相联系，让学生体会到酶的作用及应用。

三、 教学 目标

（一）知识目标

说明酶的本质、特性及影响酶活性的因素。

概述果胶、果胶酶及作用。

利用探究实验设计的基本原则，设计、描述探究实验。

（二）能力目标

根据设计的实验能够操作出相应的实验程序或步骤。

尝试模仿温度影响果胶酶活性探究实验，设计PH影响果胶酶活性探究实验。

调整和改进所设计的实验。

（三）情感、态度、价值观目标

学生通过科学研究的实验方法，充分发挥了学习的自主性，体验了科学家做生物学实验的一般方法，同时实验技能也得到显著提高。

参与小组讨论交流，培养学生的合作精神，养成团体意识。

认同他人科学的设计，为自己及小组的想法辩护。

四、教学的重、难点

（一）教学重点：

果胶酶在果汁生产中的作用原理。

探究温度、pH对果胶酶活性的影响

（二）教学难点：

设计实验探究温度对果胶酶活性的影响

五、教学策略

利用图片、实物等手段进行直观演示，激发学生的学习兴趣，活跃课堂气氛，促进学生对知识的掌握。教师引导学生通过创设情景等活动形式获取知识，以学生为主体，使学生的独立探索性得到了充分的发挥，培养学生的自学能力、思维能力、活动组织能力。设置多个小问题，组织学生进行集体和分组讨论，促使学生在学习中解决问题，培养学生的团结协作的精神。

根据教材的特点，学生的实际、教师的特长，以及教学设备的情况，笔者选择了多媒体的教学手段。这些教学手段的运用可以使抽象的知识具体化，枯燥的知识生动化，乏味的知识兴趣化。

重视教材中的疑问，适当对题目进行引申,使它的作用更加突出，有利于学生对知识的串联、积累、加工，从而达到举一反三的效果

由于本节内容与社会现实生活的关系比较密切，学生已经具有了直观的感受，让学生自己阅读课本并思考，在老师的指导下进行讨论，然后进行归纳 总结 ，得出正确的结论。这样有利于调动学生的积极性，发挥学生的主体作用，让学生对本节知识的认知更清晰、更深刻。