《课题1果胶酶在果汁生产中的作用》优质课教案下载

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运用学过的基础知识，设计实验方案，并依据方案进行操作;探究温度对果胶酶活性的影响；

分析实验结果，参与研究活动，养成良好的团队合作习惯。

【核心问题】

测定果胶酶的最适温度范围，体验果胶酶在果汁生产中的应用。

【教学重点】

设计实验方案，进行实验操作，探究温度对果胶酶活性的影响，并分析实验结果。

【教学难点】

设计实验方案，进行实验操作，分析实验结果。

【教学过程】

教学环节教师活动学生活动设计意图提出

问题教师拿一瓶苹果汁和一瓶果泥向学生展示，果汁和果泥最明显的区别就在澄清度上，引入课题——用果胶酶可以解决果汁浑浊度大、出汁率低的问题。回忆植物细胞壁的成分，回忆酶的特性和影响酶活性的因素。联系生活实际，激起学生的探究热情。解决

问题讲解基础知识，提示实验设计的原则，介绍实验器材及正确的使用方法，引导与交流，梳理实验操作流程。1.小组合作，设计实验方案

2.全班交流，修正实验方案

3.分工合作，进行实验操作通过小组分工与合作，培养团队协作精神，对实验成果进行成功体验。反思

提升汇总各组实验结果，引导学生分析实验结果、绘制相关曲线图并分析曲线。填写实验结果，绘制曲线图，

分析曲线形成原因。培养科学探究的思维和实验分析的能力。运用

反馈填空题：对温度影响酶活的实验操作步骤进行排序。

选择题：分析温度影响酶活的曲线图。完成幻灯片上的相关反馈练习题。学以致用，引导学生反思整节课的探究过程，进行知识和方法上的巩固。

【教学流程图】

【板书设计】

一．基础知识

1.果胶 成分

作用

特点

组成