1、本网站免费注册后即可以下载，点击开通VIP会员可无限免费下载！
2、资料一般为word或PPT文档。建议使用IE9以上浏览器或360、谷歌、火狐浏览器浏览本站。
3、有任何下载问题，请联系微信客服。
扫描下方二维码，添加微信客服
《课题1果胶酶在果汁生产中的作用》优质课教案下载
【教学目标】
（一）知识与技能
1、果胶酶的作用
2、理解、应用影响果胶酶活性的因素
3、提高学生的实验能力
（二）过程与方法
1、探究温度对果胶酶活性的影响
2、探究PH对果胶酶活性的影响
3、探究酶量大小对反应速度的影响
（三）情感、态度与价值观
通过实验探究酶的影响因素，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神。
【教学重点/难点】
1、教学重点：温度和PH对果胶酶活性的影响
2、教学难点：果胶酶的最适用量
【教学用具】
多媒体、板书
【教学过程】
一、 导入：
展示水果及果汁的图片，之后提出果汁制作中，遇到了2个问题：
1、果肉的出汁率低
2、榨取的果汁浑浊，黏度高，易发生沉淀
问题如何解决呢？在本课题中，我们将探究果胶酶在果汁生产中的作用。
二、新课讲授
1．基础知识
活动1：阅读“果胶酶的作用”，讨论并回答下列问题：