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人教2003课标版《课题1果胶酶在果汁生产中的作用》教案优质课下载
教学重点：探究温度对酶活性的影响
教学难点：探究酶的最适用量
教学方法：讨论法、直观演示法、练习法、讲授法
教学用时：1课时 适用年级：高二年级
教学过程：
一、导入
通过展示图片水果滞销将水果榨成汁可以减少损失。但在榨取果汁的时候容易出现的问题，如出汁率低、容易出现沉淀等问题，引入本堂课的内容，探究果胶酶在果汁生产中的作用。
二、教学过程
1.关于果胶酶的作用和检测果胶酶的活性这一部分在导学案部份，通过学生自主学习课前完成，在课堂上学生负责展示这部分的内容，老师在这个时候对相应的重点内容进行强调。并用相关例题进行巩固练习。
2.探究温度对果胶酶活性的影响这一部分的内容，由于是学习的重点，所以部分内容由问题导入，启发学生带着问题学习并讨论。问题的内容如下：
（1）.找出本实验的相关变量：
自变量： 温度 。 因变量： PH 。
实验步骤
实验步骤由学生讨论后获得，并且小组展示，展示后我们观看实验步骤的操作视频，并且有其他小组的同学补充纠正。
第一步：准备材料分组编号 将等量且等量的苹果泥装入9支试管，
将等量且适量的果胶酶水溶液装入另外9支试管
第二步：分别处理，相互对照 各取一支分9组分别放入30，35，40，45，50，55，
60，65，70℃的恒温水箱中恒温加热
待试管内温度稳定后，将果胶酶加入相同温度的苹果
泥内恒温保持10分钟
第三步：观察结果并记录数据 过滤果汁，用量筒测量果汁的量，做好记录
（3.）本实验的无关变量是： PH、苹果泥的量、果胶酶的量、反应时间、过滤时间等 。
（4）.注意：为什么在混合苹果泥和果胶酶之前，要将果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理？
保证底物和酶在混合时的温度是相同的。
本部分知识点最后通过相关例题进行巩固。