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人教2003课标版《课题3酵母细胞的固定化》集体备课教案优质课下载
3.情感态度与价值观:通过固定化技术的发展过程,培养科学探究精神,同时领会研究的科学方法。
教学重点：制备固定化酵母细胞
教学难点：探究影响凝胶珠质量的因素
课时安排：2课时
教学过程：
导入：同学们，呈现在我们面前的这张图片中的是什么？——水宝宝。水宝宝又叫水精灵，是用一种不溶于水的多空性载体海藻酸钠制成的，我们今天学习的内容与它有关，将酵母细胞包埋在海藻酸钠凝胶中，然后比较利用固定化酵母和游离酵母进行发酵的区别。这部分内容我们生物课外小组的同学已经利用可与时间完成了，下面请某同学为我们做详细介绍。
活动1：生物课外学习小组同学展示酵母细胞固定化过程，及固定化酵母与游离酵母发酵的比较。
学生逐步介绍固定化操作流程，并对两种发酵方式进行比较。
由左至右 1 为对照， 2 为游离酵母发酵， 3 为固定化酵母发酵
教师小结：固定化酵母发酵最大优势是可重复利用，产物中无酵母。
活动二、探究影响凝胶珠形成的因素
生物课外学习小组同学在实验的过程中发现很多问题，课上与老师同学一起探究，重点研究三个面内容，一是探究海藻酸钠浓度对凝胶珠形成的影响，二是探究注射器推动的速度和距离对凝胶珠的形成的影响，三是不同氯化钙浓度对凝胶珠形成的影响。
分小组实验，分别进行探究。
凝胶珠在氯化钙溶液中浸泡时，完成生物课外学习小组提出的其他问题。
1、氯化钙能使海藻酸钠形成凝胶珠的原理是什么？
2、配制氯化钙为什么一定要用蒸馏水？自来水可以吗？
3、如何理解活化？
4、固定好的酵母细胞为什么要用蒸馏水冲洗？
5、请学生闻发酵好的酒的味道并与工厂化生产的酒味道进行比较，分析我们发酵的酒味道不好的原因。
学生讨论，完成上述问题。
最后，学生完成表格并展示实验成果。
1、海藻酸钠溶液浓度的探究（1、2组完成）
海藻酸钠浓度
（1%）海藻酸钠浓度
（4%）海藻酸钠浓度