《课题2胡萝卜素的提取》优质课教案下载

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掌握萃取法提取胡萝卜素的技术，方法步骤。

（三）情感、态度与价值观

体验胡萝卜素 的提取过程，形成严谨、创新的科学态度。

课题重点：掌握胡萝卜素提取的原理。

课题难点：体验提取胡萝卜素过程。

教学方法：启发式、讨论式、讲授法。

教学工具：多媒体课件。

教学过程

（一）旧知回顾：

问题1：说出水蒸气蒸馏的原理是什么？

问题2：写出橘皮精油压榨液的处理步骤。

（二）引入新课

1、揭示《本草纲目》记载的胡萝卜能补中气，健胃消食，安五脏等的功效。提高学生学习的兴趣----提出交流问题：

交流1：胡萝卜的食用方法有哪些？

交流2：胡萝卜的食用不宜与哪些食物同食？

交流3：胡萝卜有哪些营养成分？

2、以上问题教师做简单阐述。并PPT展示胡萝卜的营养成分之一胡萝卜素——引入课题

（三）进行新课

环节一：指导学生看书P77页课题背景和基础知识部分掌握下列内容：

1、胡萝卜素的概念、种类、性质

从胡萝卜中提取的橘黄色结晶物质包括多种结构类似物，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。根据其双键数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。其中β-胡萝卜素是其中主要的组成成分，

2、胡萝卜素的作用、分布、来源

一分子β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官被氧化成两分子维生素A，因此胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的疾病；还可用作食品色素，提高免疫力使癌变细胞恢复正常；与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素大约有100多种，大多存在于蔬菜中，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有从植物中提取、岩藻、利用微生物发酵。

设置问题引入下一环节：如何将胡萝卜素从固体混合物中提取出来？

环节二：实验设计-----提取胡萝卜素