人教2003课标版《复习与测试》新课标优质课教案设计

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（3）生物材料中有效成分的提取（4）酶的应用

2、考查方式

（1）对微生物的分离和培养的考查侧重于微生物的分离纯化技术，另外对传统发酵技术的发酵原理、制作流程等的考查频率也在不断提高。

（2）对于生物技术在食品加工中的应用，常借助发酵实例考查，填充内容多为教材中结论性语句等。

（3）对植物有效成分的提取侧重于考查玫瑰精油、橘皮精油及胡萝卜素的提取方法、原理、实验步骤等。

知识网络框架

教学过程与策略

课堂反馈：苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列

（1）酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段，在酵母菌细胞的______中进行，其产物乙醇与______试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的______中进行，与无氧条件相比，在有氧条件下，酵母菌的增值速度______。

（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程，根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在_______条件下才能完成。

（3）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同，第一阶段的温度_____（填“低于”或“高于”）第二阶段。

（4）醋酸杆菌属于_____核生物，其细胞结构中（填“含有”或“不含有”）线粒体。

生长因子

维生素、氨基酸、碱基

①酶和核酸的组成成分

②参与代谢过程中的酶促反应

水和无机盐

外界摄入

水不仅是优良溶剂而且可维持生物大分子的稳定；无机盐是细胞内的成分和调节物质等

(2)稀释涂布平板法：先将菌液进行一系列梯度稀释后涂布平板，在稀释度足够高的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散到培养基的表面，从而在培养基表面形成单个菌落。

练习：专项训练第三题

菌种

板书设计：

原理

发酵