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人教2003课标版《第1节微生物发酵及其应用》集体备课教案优质课下载
②举例说明微生物发酵与食品生产的关系；
2．过程与方法：
①通过微课视频学习，能够在分析比较能力方面得到加强和提高；
②通过完成作业----研究性报告，锻炼搜集资料，整理资料，联系实际灵活运用知识的能力。
3．情感态度与价值观：
①通过本节课学习，体验认同科学、技术、社会三者间的紧密联系；
②关注科学技术发展对生产生活的影响，形成热爱生活，崇尚科学的情感态度认知。重点难点教学重点：发酵工程史话；发酵生产过程。
教学难点：发酵生产过程。教学策略方法微生物发酵及其应用，学生在初中已有接触，因此，高中阶段对此内容的学习是在原有基础上的扩展和提高，因此，采用如下教学策略及方法：
实验和生活情境导入----课上还原生物兴趣小组的发酵现象实验“吹气球的锥形瓶”，观看兴趣小组同学的实验视频，以及生活中面团发酵现象的图片展示，引入新课题《微生物发酵及其应用》，由兴趣和好奇心出发调动、激发学生学习欲望。知识教学由学生通过生活体验和发酵现象观察概括总结发酵的概念后，利用多媒体教学微课学习发酵工程史话，问题总结发酵工程的发展历程。之后以问题提示，结合教材信息，小组合作探究设计绘制味精发酵生产流程图，并讲解汇报味精生产的基本过程，通过讨论归纳总结实现难点突破。发酵与食品生产息息相关，因此，该部分内容从发现食品配料表中的 “小玄机”入手，由学生说出应用发酵的常见食品。最后通过学生的自我总结，明确知识目标，实现情感目标。
因此，采用的教学方法可概括为：实验教学法，多媒体演示法，分析归纳法、总结法，小组合作探究等方法。资源多媒体录播教室，PPt课件，学案。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图情境导入发酵现象实验课上展示，兴趣小组实验结果展示，生活中面团发酵现象图片展示。观看实验操作和实验现象视频，面团发酵现象图片。
引起学生的注意，激发学生的学习兴趣，导入本节新课。概念分析发酵的概念：
引导学生说出对发酵概念的理解。
总结得出发酵概念。根据生活经验和已有知识说出对发酵概念的理解。帮助学生明确什么是发酵。微课教学
引导总结发酵工程史话：
展示微课视频----发酵工程发展史，引导学生通过问题总结发酵工程发展过程的几个重要时期，关键人物，主要成就。观看、思考、讨论、总结。使学生了解发酵工程是如何发展起来的。信息提取
与分析
知识牵引
与整理发酵生产过程探秘：
以味精生产为例：通过ppt屏幕提示问题，引导学生阅读教材P75-77，参照教材发酵生产过程流程图，小组合作探究绘制味精发酵生产流程图。通过问题提示，结合教材相关内容，小组合作探究设计绘制完成味精发酵生产流程图，标注简要解析。
汇报讨论结果 通过引导，提升学生总结归纳能力，帮助学生具体化理解发酵生产的基本过程。联系实际发酵与食品生产：
提供生活中常见的食品、饮品、调料等，引导学生查看配料表。以小组为单位，查看食品标签，讨论指出常见的发酵食品及这些发酵食品可能应用到的原料、微生物等。 培养学生分析问题、解决问题的能力。课堂小结引导学生分别从知识和情感两个层面进行分析和总结本节课所学习到的知识。 各抒己见，踊跃发言。 帮助学生强化对微生物发酵及其应用的认识，体验科学、技术、社会三者间的紧密联系。习题检测相关练习展示。思考，抢答，解析。反馈学生学习效果。观察实验现象 展示导课实验装置，引导学生观察实验现象。观察，说出实验现象。 共同鉴证实验结果，展现发酵现象真实发生。布置作业研究性课题：
以小组为单位，自选与本节相关的主题，形成研究性报告。
（参考方向：①生活中的发酵食品；②我们身边的发酵工业；③发酵食品与生理健康……）板书设计
§3.1 微生物发酵及其应用
一.发酵： 三.发酵生产过程探秘：